2013年1月26日星期六

还是一样面包天







自然种~~


用100克凉开水+100克高筋面粉,拌匀之后,放
置室温8个小时,收进冰箱冷藏。
隔天早上喂养2大汤匙高粉+2大汤匙凉开水,拌匀,室温发酵8个小时,收进冰箱冷藏。

250克高粉
糖 15克
盐 1/4 小匙
有盐奶油 20克
自然种 130克
清水 160-165克

最后发酵的时候铺上香肠,发酵之后,进入烤箱前铺上披萨芝士




家家户户都在烘烤过年饼干,西西恩日子如常,依然每天做面包吃。





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12 条评论:

  1. 我也是每天做面包吃soli买面包吃(自己不会做吖!!!)

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    1. 老师,白面包就不要多吃啦。。。

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    2. 感恩关心!我吃麦面包^^

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  2. 饼是新年吃,面包是天天可以吃,吃饱了才有力气做饼嘛~~~

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    1. 每天早上一片面包才是最实际的。填饱肚子比较重要。

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  3. 你想每天都是 ulala 天啊?

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    1. 我每天都是做ULAR


      ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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  4. Hi ccm, if supercede with wholemeal, how much to use? thank you

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    1. 200克高筋面粉+50克全麦粉

      或者

      50%高粉+50%全麦粉

      (最近这几天比较忙,迟了回复,不好意思。。)

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  5. Good morning, sorry for all the trouble, I will try this.
    Last night I used the starter to bake this recipe, is a bit wet, may I know is the bread like soft bread? mine is not soft is it correct?
    Thank you for sharing!

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    1. 水份不能完全依照食谱,因为天然酵母和商业酵母不一样,有时候会很稀释,有时候会很浓稠,所以水份要慢慢加入,只要能够伴成一个面团就可以了。
      这个面包是很柔软,但是咬起来是带一点韧性。
      有时候面包不够软,可能是搅拌过度,或者烘烤时间过长,会有很多原因的。
      再接再厉。

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